Toulouse中心のレストラン

日曜日のトゥールーズはほとんどのレストランが閉店してました。レストランの名前は忘れてしまったのですが、Place du Capitoleというトゥールーズの中心地のレストランでした。カモ料理とカスレが有名らしいのでとりあえずどちらも頼んでみました。写真はフォアグラと、カモのマグレ（フォアグラソース）です。

カスレ
カスレ(仏：cassoulet)はフランス南西部の豆料理。豚肉ソーセージや羊肉、ガチョウ肉、鴨肉等と白インゲンマメを、料理の名前の由来にもなったカソール(cassole)と呼ばれる深い土鍋に入れ、長時間煮込んで作る豆のシチューである。

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